Sæby wurde 1524 zur Marktgemeinde, und der erste Teil der Ausstellung im Sæby Museum zeigt Aspekte aus der Entwicklung der Marktgemeinde vom mittelalterlichen Hafenort mit Kirche und Kloster, der führend in Vendsyssel zur Zeit der Bischöfe Børglums war.
Sæby war eine bedeutende Handelsstadt, und die Sammlung des Museums an Silberschmiedearbeiten veranschaulicht das frühere wirtschaftliche Format der Stadt. Im Laufe der Renaissance stagnierte jedoch die Entwicklung, die Stadt kam zum Stillstand und musste bis ins 19. Jahrhundert warten, um wieder Aufschwung und Wachstum zu erleben.
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